一份报告表明，如果每个人都采用EAT-Lancet全球健康饮食，全球饮食温室气体排放量将下降17%。
在《自然气候变化》杂志上的研究中，该小组分析了139个国家消费的140种食品的排放分布。
先前的研究表明，富含动物脂肪和反式脂肪的饮食会导致健康问题，而且动物养殖比蔬菜种植产生更多的温室气体。因此，医学研究人员和环保人士建议成年人少吃肉，多吃蔬菜。
在这项新研究中，研究人员量化了如果每个人都听从这一建议，地球将获得的好处。他们还研究了各国之间存在的消费习惯差异，以及如何改善全球饮食排放前景。
研究人员分析了139个国家的食物消费习惯数据，以此来比较这些国家因食物生产而产生的温室气体排放。为了使这项工作更容易管理，他们将食品产品缩小到140种。
作为分析的一部分，他们发现全球56.9%的人口处于他们所说的过度消费状态——肉类和乳制品在他们的饮食中占了太多的比例。他们指出，如果所有这些过度消费者都转向EAT-Lancet全球健康饮食，与粮食生产有关的全球温室气体排放可以减少32.4%。
EAT-Lancet全球健康饮食是EAT-Lancet委员会于2019年开发的一种饮食。它的目的是创造一个全球范例，使粮食生产能够在2050年之前满足100亿人的需求，以减少因饥饿和不良饮食造成的死亡，并防止自然界的崩溃。
这种饮食与素食相似，但允许少量的乳制品和动物蛋白产品，如鱼、蛋和肉。研究小组还指出，西方国家是最大的肉食者，需要做出最大的改变。
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